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WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

#3 - GRADING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

DO QUE SE PRECISA PARA CHEGAR A UMA XÍCARA?

O café é uma das bebidas que o mundo mais ama, e estima-se que mais de 3 bilhões de xícaras são tomadas todos os dias.  Ele nunca foi mais popular do que agora e nunca houve mais modos de tomar café: latte, frappucino, coado, gelado e, claro, espresso ─ para mencionar só alguns.  Mas o que é preciso para se conseguir uma xícara de café?  Para começar, “entre o grão e a xícara” o café passa por sete fases: Apanha, Lavagem, Secagem, Classificação, Torrefação, Provas de Xícara e, claro, Degustação.

Em cada fase, pessoas especificamente treinadas, cada uma em sua própria especialidade, desempenham papéis importantes.  Afetando como afeta a vida de tantas pessoas, o café para muitas delas é uma paixão, mas para muitas mais é o meio de sustento de que elas dependem.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Fatores como o aumento do rendimento das lavouras, os custos mais elevados dos transportes e o preço dos negócios nos países desenvolvidos contribuem, todos, para a crise atual de preços do café, fazendo os preços caírem para seu nível mais baixo de 15 anos. Embora a xícara de café que tomamos possa não estar mais barata, a parcela paga aos cafeicultores por seu produto é de cerca de 1 centavo de dólar dos EUA por xícara. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

O quadro acima ilustra a discrepância entre o custo recebido por um cafeicultor e o preço de varejo pago pelo consumidor.  Essa diferença pode variar conforme a localização geográfica dos mercados. 

AS FASES DA PRODUÇÃO DE CAFÉ

#1 - APANHA

O café começa como pequenas cerejas vermelhas, quase sempre colhidas à mão. 

#3 - SECAGEM

6-7 dias são necessários para o café lavado secar ao sol. 

#5 - TORREFAÇÃO 

O café na verdade é verde, mas se torna castanho durante a torrefação, um processo que traz à tona seu sabor e aroma. 

#2 - LAVAGEM

A lavagem remove a polpa das cerejas de café depois da colheita, para aprontá-las para a secagem.

#4 - CLASSIFICAÇÃO

A classificação categoriza os grãos conforme seu tamanho, o local e altitude de seu cultivo e o método de seu preparo e apanha.

#6 - PROVAS DE XÍCARA

Prova de xícara é o termo oficial para avaliar o perfil de sabor do café de acordo com doçura, acidez, sensação na boca, equilíbrio e sabor. 

#7 - DEGUSTAÇÃO

A mais importante de todas as fases é a degustação de sua xícara de café.  Algo que acontece 3 bilhões de vezes por dia no mundo inteiro!

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