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WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

#3 - GRADING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

LES ÉTAPES NÉCESSAIRES À LA PRÉPARATION D'UNE TASSE DE CAFÉ?

Le café est l'une des boissons les plus appréciées au monde : environ 3 milliards de tasses en sont consommées chaque jour. Il n'a jamais été aussi populaire et il n'y a jamais eu autant de façons de boire du café : latte, frappucino, café filtre, café froid, et bien sûr espresso pour n'en nommer que quelques-unes. Mais quelles sont les étapes nécessaires à la préparation d'une tasse de café ? Tout d'abord, le processus de préparation du café comporte sept étapes, "du grain à la tasse" : cueillette, lavage, séchage, classification, torréfaction, dégustation et bien sûr, le plaisir de boire.

 

À chacune de ces étapes, des personnes qui ont reçues un formation spécialisée, chacune avec ses propres compétences, jouent un rôle important dans la chaîne de production du café. Le café a un impact sur la vie de nombreuses personnes, et pour beaucoup c'est une passion, mais pour beaucoup plus encore, c'est le gagne-pain dont ils sont tributaires.

QUELLE EST LA CAUSE DE LA CRISE DES PRIX DU CAFÉ?

L'augmentation des rendements agricoles, l'augmentation des coûts de transport et le coût nécessaire pour mener des activités dans les pays développés sont les facteurs qui contribuent à la crise actuelle des prix du café, les prix étant à leur plus bas niveau depuis 15 ans. Bien que la tasse de café que vous buvez ne soit pas moins chère, la somme que les caféiculteurs reçoivent pour leur récolte est d'environ 1 cent (US$) par tasse.

Les caféiculteurs ne reçoivent qu'une petite partie de l'argent que vous dépensez pour votre café du matin

Le graphique ci-dessus est un exemple indicatif de l'écart entre le coût perçu par un caféiculteur et le prix de détail payé par un consommateur. Cette différence peut varier en fonction du marché géographique. 

LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DU CAFÉ

#1 - LA CUEILLETTE

Le café se présente sous la forme de minuscules cerises rouges qui sont presque toujours cueillies à la main. 

#3 - LE SÉCHAGE

6 à 7 jours sont nécessaires pour sécher au soleil le café lavé. 

#5 - LA TORRÉFACTION

Le café est vert naturellement et brunit pendant la torréfaction, processus qui fait ressortir la saveur

et l'arôme du café.

#2 - LE LAVAGE

Le lavage élimine la pulpe des cerises de café après la récolte et les prépare au séchage.

#4 - LA CLASSIFICATION

La classification permet de classer les grains de café en fonction de leur taille, du lieu et de l'altitude à laquelle ils ont été cultivés et de la façon dont ils ont été préparés et cueillis.

#6 - LA DÉGUSTATION

La dégustation de café est le terme officiel employé lors de l'évaluation du profil de saveur d'un café en fonction de sa douceur, de son acidité, de la sensation qu'il donne en bouche, de son équilibre et de sa saveur. 

#7 - LE PLAISIR DE BOIRE 

L'étape la plus importante est le plaisir que vous donne la dégustation de votre café. Elle se produit 3 milliards de fois par jour dans le monde!

RELEVEZ LE DÉFI DU CAFÉ DE LA JIC DE 2019

REJOIGNEZ LE MOUVEMENT

En cette Journée internationale du Café, nous rassemblons toutes les parties prenantes du café, des producteurs aux consommateurs, pour aider les caféiculteurs à gagner un salaire minimum vital équitable. Témoignez de votre soutien pour l'avenir du café en signant la pétition #coffeepledge. 

 
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Inscrivez-vous à notre liste d'envoi pour être informé des progrès de la pétition #coffeepledge

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