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WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

#3 - GRADING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

¿QUÉ SE PRECISA PARA HACER UNA TAZA DE CAFÉ?

El café es una de las bebidas de todo el mundo que cuenta con más aficionados, y se calcula que todos los días se toman tres mil millones de tazas. Nunca gozó de tanta popularidad como ahora y nunca hubo tantas maneras distintas de tomar café: lattes, frappucinos, gota a gota, café frío y, por supuesto, espreso, entre muchas otras. Pero, ¿qué se precisa para hacer una taza de café? Para empezar, hay siete etapas en el proceso de hacer café, “del grano a la taza”: recolección, lavado, secado, clasificación, tueste, cata y, claro está, disfrute.

 

En cada una de esas etapas intervienen personas, cada una con su propia pericia, que recibieron un adiestramiento especial y desempeñan una importante función en la producción de café. El café afecta a muchas vidas y es para muchos una pasión, pero, lo que es más importante, para muchos más es el medio de vida del que dependen.

¿QUÉ ESTÁ CAUSANDO LA CRISIS DE LOS PRECIOS DEL CAFÉ?

El aumento en el rendimiento del cultivo, del costo del transporte y de la actividad comercial en los países desarrollados son factores que contribuyen a la crisis actual de los precios del café y a que estén al nivel más bajo en 15 años. Puede que la taza de café que usted toma no sea más barata, pero lo que se paga a los agricultores por lo que producen es de alrededor del 1 centavo (dólar E UU) por taza. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

Este cuadro indica la discrepancia entre el precio que recibe un agricultor y el precio al por menor que paga el consumidor. Esa diferencia podrá variar según el lugar donde esté el mercado. 

ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ

#1 - RECOLECCIÓN

El café empieza la vida en forma de pequeñas cerezas rojas que casi siempre se recogen a mano. 

#3 - SECADO

Lleva 6-7 días que el café lavado seque al sol. 

#5 - TUESTE

El café es en realidad verde, pero se vuelve marrón cuando se tuesta, proceso que pone de manifiesto el sabor y el aroma. 

#2 - LAVADO

El lavado después de la recolección elimina la pulpa de las cerezas del café y las deja listas para el secado.

#4 - CLASIFICACIÓN

La clasificación selecciona al grano de café según el tamaño, el lugar y la altitud en la que fue cultivado y cómo fue preparado y recolectado.

#6 - CATA

La cata de café es el término oficial para evaluar el perfil de aroma y sabor del café según el dulzor, la acidez, el sabor en boca, el equilibrio y el sabor. 

#7 - DISFRUTE

La etapa más importante de todas es la de disfrutar de la taza de café. ¡Algo que ocurre tres mil millones de veces al día en todo el mundo!

ACEPTE EL RETO DEL DÍA INTERNACIONAL DEL CAFÉ DE 2019

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Este Día internacional del Café reuniremos a todos los que participan en el café, desde productores a consumidores, para ayudar a que los productores de café obtengan unos ingresos justos y dignos. Muestre su apoyo al futuro del café firmando el #coffeepledge. 

 
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