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WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

WHAT DOES IT TAKE TO MAKE A CUP OF COFFEE?

Coffee is one of the world's most loved beverages, with an estimated 3 billion cups enjoyed everyday. It has never been more popular and there have never been more ways to drink coffee; lattes, frappucinos, drip, cold brew, and of course espresso to name a few. But what does it take to make a cup of coffee? To start with, there are seven stages that form the coffee making process, from 'bean to cup': PickingWashingDryingGradingRoasting, Cupping and of course, Enjoying.

 

At each of these stages there are specially-trained people, each with their own expertise, who play an important role in coffee's production. Coffee impacts so many people's lives, for many it is a passion but for even more it is the livelihood on which they depend.

WHAT'S CAUSING THE COFFEE PRICE CRISIS?

Increased crop yields, rising transportation costs and the price of doing business in developed countries are all contributing factors to the current coffee price crisis; with prices at a 15-year low. While the cup of coffee you drink may not be any cheaper, the amount that farmers are paid for their crop yield is around 1 cent (USD) per cup. 

Farmers get a fraction of the money you spend on your morning coffee

The above chart is an indicative example of the discrepancy between the cost received by a farmer and the retail price paid by a consumer. This difference may vary depending on the geographical market. 

THE STAGES OF COFFEE

#1 - PICKING

#2 - WASHING

#3 - GRADING

TAKE THE ICD 2019 COFFEE CHALLENGE

JOIN THE MOVEMENT

This International Coffee Day, we're brining everyone involved in coffee, from producers to drinkers, together to help coffee farmers earn a fair, living wage. Show your support for coffee's future by signing the #coffee pledge. 

¿QUÉ SE NECESITA PARA HACER UNA TAZA DE CAFÉ?

El café es una de las bebidas más queridas del mundo, y se estima que se disfrutan 3 mil millones de tazas todos los días. Nunca ha sido más popular y nunca ha habido más formas de tomar café; lattes, frappucinos, drip, cold brew y, por supuesto, espresso, por nombrar algunos. Pero, ¿qué se necesita para hacer una taza de café? Para empezar, hay siete etapas que forman el proceso de elaboración del café, desde el 'grano hasta la taza': recoger , lavar , secar , clasificar , tostar, cata y por supuesto, disfrutar .

En cada una de estas etapas hay personas especialmente capacitadas, cada una con su propia experiencia, que juegan un papel importante en la producción de café. El café impacta la vida de muchas personas, para muchos es una pasión, pero para muchos más es el sustento del que dependen.

QUE ES ¿CAUSANDO LA CRISIS DEL PRECIO DEL CAFÉ?

Debido a un aumento en los rendimientos de los cultivos, que provocó dos años consecutivos de superávit en el mercado, actualmente existe un exceso de oferta mundial de café. Este exceso de oferta está reduciendo el precio de mercado del café que se paga a los agricultores (a un mínimo de 15 años). Al mismo tiempo, el costo de producción ha aumentado (mano de obra, fertilizantes, tierra, etc.), lo que significa que los agricultores no ganan lo suficiente para sobrevivir, y aunque la taza de café que bebe puede no ser más barata, la cantidad que se les paga a los agricultores por su el rendimiento de los cultivos puede ser de tan solo 1 centavo (USD) por taza.

Los agricultores obtienen una fracción del dinero que gasta en su café matutino

El cuadro anterior es un ejemplo indicativo de la discrepancia entre el costo recibido por un agricultor y el precio minorista pagado por un consumidor. Esta diferencia puede variar según el mercado geográfico.

LAS ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ

# 1 - RECOGIDA

El café comienza en la vida como pequeñas cerezas rojas que casi siempre se recogen a mano.

# 3 - SECADO

El café lavado tarda entre 6 y 7 días en secarse al sol.

# 5 - TOSTADO

El café es realmente verde pero se vuelve marrón durante el tostado, un proceso que resalta el sabor.

y aroma.

# 2 - LAVADO

El lavado elimina la pulpa de las cerezas de café después de la cosecha para que estén listas para el secado.

# 4 - CALIFICACIÓN

La clasificación clasifica un grano de café según su tamaño, dónde y a qué altitud se cultivó y cómo se preparó y recogió.

# 6 - TAZAS

La cata de café es el término oficial para evaluar el perfil de sabor del café según el dulzor, la acidez, la sensación en boca, el equilibrio y el sabor.

# 7 - DISFRUTAR

La etapa más importante de todas es disfrutar de tu taza de café. ¡Algo que ocurre 3 mil millones de veces al día en todo el mundo!

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